これが広田の料理法



▲カキはやっぱり“生”かな！！	▲カンタン、おいしい、ワカメクッキング。	▲生でも焼いてもおいしい広田のホタテ。	▲おいしいイクラの作り方。自家製はサイコー！

●材料
○貝柱
○味噌
○小ネギ・わさび醤油
●作り方
貝柱に適量の味噌、小ネギを混ぜ合わせ包丁でたたき、わさび醤油などでいただく。
●食べ方
ほたての食感が大事なので、たたきすぎに注意。

●材料
○貝柱
○とろけるチーズ・バター
●作り方
耐熱皿にバターをぬり、水気を切った貝柱を入れ、その上からとろけるチーズをかけオーブンで15分ほど焼く。
●食べ方
チーズが固くならないうちが美味、冷めたらオーブンで焼き直します。

●材料(4人分)
○殻付きホタテ8個
○だいこん・うど・みょうが適宜
●作り方
(1)ホタテは殻からはずして貝柱のみを取り、軽く塩水で洗って水気を切る。
(2)貝柱1個を3～4枚に薄くそぎ切りにする。
(3)皿にだいこんの千切りとホタテの刺身を盛り付け、好みでうどやみょうがなどの薬味を加える。

ほたては夏が旬です！！『しかも刺身がサイコー』刺身は縦にきりましょう。ホタテの貝柱の筋肉繊維は縦。そのために縦に切った方が弾力があり、かみごたえがあります。グッとおいしさがアップしますよ。